発酵食品ってどんな効果がある？？発酵食品に含まれる栄養について
こんにちは！！
ストレッチヒーロー倉吉店です！！
最近はすっかり寒くなってきましたが、体調は崩されてませんか？
これからの時期、食事や体調管理には気を付けたいですよね。
そこで今回は、健康に良いとされる「発酵食品」についてご紹介したいと思います！！
・発酵食品って何？？
発酵食品とは、微生物（乳酸菌・麹菌・酵母）などの働きによって
食物が変化し、人間にとって有益に作用する食品のことです。
発酵によって主に３つのメリットを体内にもたらしてくれます。
・食品の保存性がアップする
食品を発酵させることにより、保存性を高めます。
それにより発酵を促す微生物が増え、腐敗菌を寄せ付けないようにすることで食品の腐敗を防ぎます。
微生物の世界では、ある環境の中に微生物が一定数以上いる場合他の微生物は
繁殖することができなくなります。
発酵の力によって食品のおいしさが保たれるのです。
・味わいや香りがアップする
発酵食品には、発酵させることによって味や香りが変化し、おいしく食べやすくなるといった特徴があります。
原料が微生物の力で分解され発酵する過程で、アミノ酸やイノシン酸、グアニル酸などのうまみ成分のもとが生まれます。
発酵食品の独特な香りも微生物の作用によって生成されます。
・栄養価や健康調節機能がアップする
食品を発酵させることで、栄養価や健康調節機能が大幅に上昇します。
発酵の過程で微生物がビタミン類など、様々な栄養成分を作り出します。
納豆の場合、納豆に含まれるビタミンＢ2は煮大豆の約１０倍、葉酸は約３倍にアップします。
発酵されることで栄養価はより高くなり、体への吸収率も高くなります。
・発酵食品が体に良い理由
発酵食品は食品そのものにも良い影響を与えますが私たちの健康面にも大きく以下の影響を与えます。
・体内へ吸収されやすい
・免疫力が高まる
・若々しさをサポートしてくれる
・代謝アップや生活習慣病の予防になる
・ストレス軽減に役立つ
などの効果があります。
普段の食事に発酵食品を取り入れ、これからの季節風邪を引かないように
冬を迎えましょう！！